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这道菜如果不是看到鱼刺的话，还真看不出来是鱼块，草鱼肉厚刺少，经过腌制油爆再冰糖烧出来，那味道确实杠杠的，特别是爱吃甜味的朋友，一定会喜欢。
45分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/22 将草鱼洗净去头尾，控干水
2/22 将草鱼切大块放不锈钢盆里
3/22 将姜切片，葱白切碎
4/22 将姜，葱花放草鱼里
5/22 加入一勺料酒
6/22 一大勺酱油（酱油的使用量要看上色的程度，慢慢加入，我这勺没加完）
7/22 用筷子拌匀
8/22 再加入两茶匙盐拌匀，腌制1天时间
9/22 看这是腌制一天后的草鱼
10/22 锅给宽油，油温8成热，（看有大量青烟上升时就可以了）
11/22 放入鱼块炸，只需要将鱼块炸定型就可以了，用漏勺捞出来装盘（一次不要放太多鱼块，我这些鱼块分4锅炸完的）
12/22 看图这是全部炸好的鱼块
13/22 趁油锅冷却的时候，再切点姜末
14/22 准备好冰糖备用
15/22 将冷却后的油全部倒出来，锅底留少许油，中火爆香姜末
16/22 倒入鱼块（这些鱼块我放入3分之1，其余入保鲜袋冰箱冷冻室），加入生抽
17/22 给一碗水
18/22 加入冰糖
19/22 盖好锅盖中火焖制，大概十几分钟，中途要打开锅盖检查汤汁的量
20/22 10几分钟过去了，看图，汤汁不多了
21/22 再稍微收一下汁，给点鸡精关火（鸡精可以不加），看图这是做好的冰糖鱼块，（这是晚上做的，油烟机上的灯光暗，其实颜色没有这么深）
22/22 装盘出成品，用葱丝点缀一下，是不是很诱人呢？
1 腌制鱼的盐不能放多，太咸就失去草鱼的鲜美，焖鱼块时可以尝尝汤汁，感觉盐少了，可以加点。2 炸鱼时注意，当心被油溅到身上。3 最后焖鱼块时，一定要注意常打开锅盖看看，用锅铲轻轻翻动鱼块，怕糊底。4 清洗鱼必须将鱼肚里的黑膜去掉，黑膜有毒
