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鲶鱼（海安土语胡子鱼，泥蛙）最近雨水较多，河水爆涨鱼虾上岸，水田，沟渠到处都是，有幸抓了两条泥蛙和朋友们享受一下*。
28分钟
家常味
中级
其他
煎
其他
1/7 准备鲜活鲶鱼两条
2/7 鲶鱼撒上盐腌制10分钟左右。用剪刀将它的中枢神经剪断。
3/7 将鲶鱼去粘液，内脏，腮洗净。
4/7 鲶鱼切块加料酒，盐腌制半小时下油锅煎一下。
5/7 放入醋，料酒，老抽，生抽，水烧开。
6/7 撇去浮沫，放入冰糖，猪油，大蒜，姜大火烧开转小火焖半小时左右。
7/7 大火收汁盛起装盘，撒上葱花开吃！
1：洗鱼时撒上盐粘液容易去掉。
2：烹饪时加点醋去除泥鲜味。
3：加点的猪油鱼的口感会更好。
