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自制干萝卜丝
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自制干萝卜丝

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现在日子富裕了,很少有人晒干萝卜丝。记得小时候,每到秋高气爽的季节,外婆就会忙碌起来,晒萝卜丝、萝卜干、干豆角等各种干菜。也许是从小跟外婆一起生活的原因,我也喜欢做各种干菜,泡菜等,虽然不能多吃,但是没有胃口的时候,偶尔吃一点对身体也是有益的。

作者: 小不点妈咪
  • 烹饪时间24分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 白萝卜洗净切成均匀的丝,不能太粗但也不能太细。太粗就叫萝卜干了,太细会晒得太干而影响口感。

    1/6 白萝卜洗净切成均匀的丝,不能太粗但也不能太细。太粗就叫萝卜干了,太细会晒得太干而影响口感。

  • 放入干净的大盆里,撒入盐腌制半小时以上。萝卜与盐的比例是10:1,即:十斤萝卜配一斤盐。

    2/6 放入干净的大盆里,撒入盐腌制半小时以上。萝卜与盐的比例是10:1,即:十斤萝卜配一斤盐。

  • 腌制出水后倒掉水分,捞出控干,平摊放在簸箕里晒。(这是晒制第一天的萝卜丝)

    3/6 腌制出水后倒掉水分,捞出控干,平摊放在簸箕里晒。(这是晒制第一天的萝卜丝)

  • 晒到第二天,萝卜丝基本干得差不多,颜色变黄,闻到一股萝卜的香味。

    4/6 晒到第二天,萝卜丝基本干得差不多,颜色变黄,闻到一股萝卜的香味。

  • 第三天已经晒得很干了,不能再晒了。

    5/6 第三天已经晒得很干了,不能再晒了。

  • 晒好的干萝卜丝。

    6/6 晒好的干萝卜丝。

  • 小贴士

    萝卜切成丝先用盐腌制出水,捞出控干水分再晒,这样节省晒的时间。晒好的干萝卜丝密封储存。

    作者: 小不点妈咪

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