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凉粉炒馍
25分钟
辣味
初级
其他
炒
其他
1/13 将凉粉用清水冲洗一下，切成一厘米左右的小方块。
2/13 将馍也切成小方块。
3/13 将姜蒜切成末，葱和辣椒切成圈备用。
4/13 开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油不热时放入馍丁。
5/13 转小火将馍丁慢慢炒至金黄，炒的时候馍丁发出沙沙响的声音就可以了。
6/13 炒好的馍丁盛出来备用。
7/13 将锅洗干净，重新放入油，油五成热时放入姜和大蒜炝锅。
8/13 放入凉粉翻炒出蒜香味。
9/13 然后放入豆瓣酱,生抽,十三香继续翻炒均匀。
10/13 翻炒好的凉粉放入点水在锅中焖十来分钟，将凉粉炒透。
11/13 放入红椒和炒好的馍丁继续翻炒至辣椒断生。
12/13 出锅前放入葱花和鸡精提味。
13/13 成品图。
炒馍时锅中要多放些油，因为馍在炒的过程中特别吸油。凉粉在炒的过程中多焖一会儿，这样更入味。炒好的馍丁再次下锅时不要在锅中炒时间太长,时间长了馍丁吃着就不脆了。
