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马蹄清香的口味，清脆的口感，与鲜肉一走做饺子馅，有明显的吸油解腻的作用，彰显了鲜香，去除了肥腻。
25分钟
五香
中级
其他
拌
其他
1/19 备好各种食材。
2/19 鲜肉剁成馅。
3/19 马蹄去皮，和香菇、葱、尖椒都切碎。
4/19 香菇用水焯一下。
5/19 鲜肉里放入花椒油、葱、姜、蚝油、味精、鸡精拌匀。入味十分钟后拌入各种蔬菜。
6/19 面粉放盆中。
7/19 清水拌成絮状。
8/19 揉成光滑面团。
9/19 从面团中心掏个孔。
10/19 揉搓成细条。
11/19 切成10g小面剂。
12/19 用手掌压扁。
13/19 擀成直径9-10cm的圆面皮。
14/19 面皮上放馅料。
15/19 把面皮合成半圆，双手拇指和食指捏住面皮边缘用力压紧，同时手掌向中间拘一下。
16/19 包好的饺子摆放在干燥的容器中。
17/19 锅里加多半锅水烧开，用漏勺慢慢推动饺子在水中转圈，水滚的厉害时加半碗凉水，再滚再加水，反复三次。饺子全部浮起来，肚子鼓起来后又有些消肿，这时的饺子就能出锅了。
18/19 山西老乡吃饺子怎么能少了醋呢？ 拍蒜末，倒陈醋，点香油，爱吃辣椒的来点辣椒油，饺子蘸料就好了。
19/19 饺子捞入盘中，最好是下边有篦子的饺子专用盘，配上蘸料，可以开吃了！
