马蹄三鲜的做法_菜谱_香哈网
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马蹄三鲜
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马蹄三鲜

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喜欢马蹄的脆爽口感,更倾心于它的清淡去火。一直都是炖汤食用,今儿变个花样。好的食材在任何时候都能发挥它的价值。做法成功的,不然怎会一抢而空呢?

作者: 柳叶儿
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 备料,香菇切块,胡萝卜滚刀块

    1/16 备料,香菇切块,胡萝卜滚刀块

  • 马蹄削皮切块,削皮是个技术活,费时费劲啊

    2/16 马蹄削皮切块,削皮是个技术活,费时费劲啊

  • 肥膘油犒一下,待出油后再放姜煸香

    3/16 肥膘油犒一下,待出油后再放姜煸香

  • 放几块五花肉煸出香味后再放其他调料如辣椒,葱

    4/16 放几块五花肉煸出香味后再放其他调料如辣椒,葱

  • 煸到肉变色为止

    5/16 煸到肉变色为止

  • 煸出肉变色后加入生抽增味

    6/16 煸出肉变色后加入生抽增味

  • 加入料酒除腥

    7/16 加入料酒除腥

  • 加入老抽上色

    8/16 加入老抽上色

  • 加入冰糖提鲜

    9/16 加入冰糖提鲜

  • 加入主材马蹄

    10/16 加入主材马蹄

  • 加入香菇胡萝卜块

    11/16 加入香菇胡萝卜块

  • 翻炒均匀

    12/16 翻炒均匀

  • 加入一碗清水和大酱

    13/16 加入一碗清水和大酱

  • 盖好锅盖中火炖焖十分钟

    14/16 盖好锅盖中火炖焖十分钟

  • 中间尝尝看缺味再补加,如果汤汁很多再大火收汁即可

    15/16 中间尝尝看缺味再补加,如果汤汁很多再大火收汁即可

  • 做好的菜品OK,我故意多留汤汁拌饭吃的。味道鲜美极了

    16/16 做好的菜品OK,我故意多留汤汁拌饭吃的。味道鲜美极了

  • 小贴士

    此菜放少量五花肉是为了让素菜吸收大肉的味,素菜配大油吃着香
    一般烧菜我都会放一些糖的,主要是提鲜,菜品也不会甜的

    作者: 柳叶儿

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