8.0万点赞 · 39收藏
3.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名31.1万
喜欢马蹄的脆爽口感，更倾心于它的清淡去火。一直都是炖汤食用，今儿变个花样。好的食材在任何时候都能发挥它的价值。做法成功的，不然怎会一抢而空呢？
25分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/16 备料，香菇切块，胡萝卜滚刀块
2/16 马蹄削皮切块，削皮是个技术活，费时费劲啊
3/16 肥膘油犒一下，待出油后再放姜煸香
4/16 放几块五花肉煸出香味后再放其他调料如辣椒，葱
5/16 煸到肉变色为止
6/16 煸出肉变色后加入生抽增味
7/16 加入料酒除腥
8/16 加入老抽上色
9/16 加入冰糖提鲜
10/16 加入主材马蹄
11/16 加入香菇胡萝卜块
12/16 翻炒均匀
13/16 加入一碗清水和大酱
14/16 盖好锅盖中火炖焖十分钟
15/16 中间尝尝看缺味再补加，如果汤汁很多再大火收汁即可
16/16 做好的菜品OK，我故意多留汤汁拌饭吃的。味道鲜美极了
此菜放少量五花肉是为了让素菜吸收大肉的味，素菜配大油吃着香
一般烧菜我都会放一些糖的，主要是提鲜，菜品也不会甜的
