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排骨炖粉皮

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排骨炖粉皮,做法很费时,炖排骨时间久点。熬了接近一小时呀,

作者: 倍儿奶奶
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 备排骨,化冻放了就这颜色了。

    1/15 备排骨,化冻放了就这颜色了。

  • 备白菜掰碎也行,直接切也可以。

    2/15 备白菜掰碎也行,直接切也可以。

  • 粉皮用温水泡开。

    3/15 粉皮用温水泡开。

  • 葱姜切好备用。

    4/15 葱姜切好备用。

  • 备锅,添加适量清水。开锅下排骨焯水。几分钟后再捞,冲洗净备用。

    5/15 备锅,添加适量清水。开锅下排骨焯水。几分钟后再捞,冲洗净备用。

  • 另起锅,倒适量油,油热下葱花,姜块炒香。

    6/15 另起锅,倒适量油,油热下葱花,姜块炒香。

  • 下排骨块。

    7/15 下排骨块。

  • 倒料酒。继续翻炒均匀。

    8/15 倒料酒。继续翻炒均匀。

  • 再添加清水,两碗多的清水。小八角一个。

    9/15 再添加清水,两碗多的清水。小八角一个。

  • 大火烧开几分钟后再改小火,盖锅盖,

    10/15 大火烧开几分钟后再改小火,盖锅盖,

  • 几十分钟后再小下白菜块。倒半勺酱油再下白菜。汤收了很多,汤少可以添加热白开,因为炖粉皮很吸水,

    11/15 几十分钟后再小下白菜块。倒半勺酱油再下白菜。汤收了很多,汤少可以添加热白开,因为炖粉皮很吸水,

  • 下白菜炖两分钟后再下粉皮,

    12/15 下白菜炖两分钟后再下粉皮,

  • 大火炖两分钟左右,粉皮已炖透,撒上少许盐拌均匀关火。

    13/15 大火炖两分钟左右,粉皮已炖透,撒上少许盐拌均匀关火。

  • 出锅盛入碗里。

    14/15 出锅盛入碗里。

  • 成品图。

    15/15 成品图。

  • 小贴士

    粉皮要提前泡发,泡发好的粉皮不太吸水。炖排骨要一次性加足水,免得没炖好中途没有水。如果干锅可以添加热白开,切记别加凉水。

    作者: 倍儿奶奶

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