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茄子炖粉皮土豆，是前几天看小秘书帖子里有。今天就尝试着做了这道菜，属于混搭菜，第一次尝试心里没底，不知道做出来菜的味道咋样，没成想味道特好，非常好味道。
25分钟
家常味
中级
其他
炖
其他
1/17 准备土豆，茄子，第一步给它们去皮，
2/17 葱，姜，蒜，切好备用，
3/17 茄子切块，备用，
4/17 土豆切块，用清水浸泡一会，控去水备用，
5/17 准备好粉皮，这是用凉水泡的，这样泡过容易熟，泡好撕小块备用，
6/17 热锅，倒油，量要多点油，因为马上要让土豆，茄子过油，
7/17 油热，温度不要太高，有几十度就行，下刚刚切的茄子块，炸一分多钟分钟，捞出控油，
8/17 把土豆同样炸一遍，是炸两分钟左右，捞出控油，备用，
9/17 另起锅，锅里留底油，下八角，炸香，
10/17 下葱花沫，蒜沫，姜沫，爆香，
11/17 接着倒清水，水的量要差不多两碗，
12/17 把刚刚炸的茄子块，土豆块，粉皮一起倒锅里，
13/17 放入耗油，料酒，豆瓣酱，盐，胡椒粉，继续大火炖喽，
14/17 大火炖几分钟后可以关火喽，
15/17 出锅盛入碗里，
16/17 成品图，感觉再撒上小葱花也许好点，
17/17 再来一张，味道灰常好，
看来啥菜都可以混搭，混搭的菜味道挺好，就是茄子不能过油时间长了，一分钟左右就可以，炸过了再炖容易把茄子炖烂的，那样口感极差滴。
