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这是一道绝对正宗的东北家常菜，伴随自己长大的除了白菜、萝卜，就是茄子和土豆了。在家里，爱吃老妈做的茄子炖土豆，结婚后，也经常自己做。随着年龄的增长，似乎越来越喜欢这些家常的炖菜了。 据说中国人的体质隔段时间是需要摄入荤油成分的。所以茄子炖土豆，最好用稍稍肥一些的五花肉耗出油脂，利用猪油来做，土豆块炒出酱香，茄子要用手撕成条块，再来几块尖椒，拍点蒜末，味道好极了！ 结合图片，把茄子炖土豆的菜谱整理一下，与友友们分享。（查看菜谱，请点击图片下面链接哦！）
15分钟
家常味
初级
其他
炖
其他
1/15 选用稍稍肥一些的五花肉切薄厚适中的片；
2/15 准备姜丝、蒜片和葱花；
3/15 茄子洗净，土豆去皮洗净，切滚刀块洗去表面淀粉，浸泡在清水里；
4/15 小火起锅，放入五花肉，慢慢煸出油脂，把五花肉里的油脂尽量耗出来；
5/15 放入姜丝、蒜片炒香，再放葱花和十三香，翻炒出香气；
6/15 捞出土豆块，放进锅里翻炒；
7/15 土豆块周身全部沾到油脂后放入一些黄豆酱；
8/15 翻炒出浓浓的酱香；
9/15 之后添加清水，没过土豆块；
10/15 茄子用手撕成条块状，边撕边放入锅中；
11/15 适量加些盐，翻拌均匀，烧开后转中火炖30分钟左右；
12/15 汤汁已渐渐变得浓稠，放入尖椒块，翻拌均匀，再大火炖5分钟；
13/15 放入蒜末和牛肉粉，翻拌均匀出锅；
14/15 装盘上桌，即可食用。
15/15 一道很不错的家常菜，我喜欢的！
1、如果不喜欢猪油，也可以改用自己常用的植物油等；
2、土豆沾满油再放黄豆酱，超出酱香，香气更浓郁；
3、茄子不上刀，用手撕最好，茄子把也放在里面，要知道那可是我的最爱；
4、不喜欢辣的可以把尖椒块换成青椒，突出青椒的清香；
5、最后的蒜末很关键，投放之后关火，翻拌均匀，蒜香浓郁。
一道家常菜做好了很难，但做到自己喜欢却很容易，我做的就是我喜欢的，希望友友们也喜欢。
