兰州浆水面的做法_菜谱_香哈网
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兰州浆水面
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兰州浆水面

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作者: 心蓝
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系西北菜
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  • 前一天煮面的面汤,发酵一天的面汤

    1/12 前一天煮面的面汤,发酵一天的面汤

  • 面条备用

    2/12 面条备用

  • 香菜,芹菜杆,青红椒,紫苏叶,洋葱,葱花备料

    3/12 香菜,芹菜杆,青红椒,紫苏叶,洋葱,葱花备料

  • 前一天煮面的面汤留下(无油,无盐)

    4/12 前一天煮面的面汤留下(无油,无盐)

  • 面条捞起,面汤里放入芹菜叶,煮滚关火,像南方九月份的天气,一天面汤就能自然发酵成酸汤,要是北方这个时候应该要给一点点发酵粉了

    5/12 面条捞起,面汤里放入芹菜叶,煮滚关火,像南方九月份的天气,一天面汤就能自然发酵成酸汤,要是北方这个时候应该要给一点点发酵粉了

  • 热油锅下,青红椒,洋葱,芹菜爆香

    6/12 热油锅下,青红椒,洋葱,芹菜爆香

  • 倒入前一天发酵过的酸汤煮滚

    7/12 倒入前一天发酵过的酸汤煮滚

  • 放入紫苏煮一下

    8/12 放入紫苏煮一下

  • 放面条入锅煮

    9/12 放面条入锅煮

  • 大火煮五分钟

    10/12 大火煮五分钟

  • 给葱花,香菜,盐,鸡精,关火出锅

    11/12 给葱花,香菜,盐,鸡精,关火出锅

  • 成品

    12/12 成品

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