保存到手机
看更多做法
5.0万点赞 · 989收藏
独家 · 19.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5.8万
在当地，这道酸辣汤和臊子面一样很家常；对于我，这道酸辣汤和红烧肉一样有着故事。因为它是只有爷爷才能做出那个味儿的汤，因为它是妈妈曾经一口气喝了三大碗的汤。处处都有酸辣汤，而处处的酸辣汤都各有所长，希望我今天带来的这道酸辣汤也能敲开友友们的味蕾。
25分钟
酸辣
中级
其他
拌
其他
1/11 粉皮、黄花菜和木耳事先用清水泡开；
2/11 如图准备好肉片、西红柿块、土豆片、豆腐片和白菜等配菜；
3/11 葱姜蒜切末；
4/11 淀粉用少量清水化开备用；
5/11 热锅坐油，八成热左右放入肉片小火煸炒发白，然后放入葱姜蒜一起炒香；
6/11 接着调入大香粉、花椒粉和老抽翻炒上色；
7/11 加入西红柿块，调入食盐大火翻炒收汁后盛出备用；
8/11 重新起锅，填入三大碗水，大火烧开后放入豆腐和白菜小火滚开；
9/11 再放入黄花菜和黑木耳继续小火滚沸；
10/11 当黄花菜和黑木耳快要滚熟时，倒入之前备用的汤汁，试着尝一下菜汤咸淡，然后调入生抽、陈醋和食盐进行调味；
11/11 调味完成后最后放入粉皮搅拌一下，因为粉皮基本一烫就熟，所以不用长时间煮，然后慢慢倒入水淀粉溶液快速搅拌均匀，洒入香菜碎即可关火出锅了。
*淀粉溶液要缓慢倒入，快速搅拌，全程小火才能很好的溶解而不会结块。
*因为家里有小朋友所以没有直接加辣椒油进去，喜辣的朋友可以加入辣椒油或干红椒调味，酸酸辣辣很过瘾！
