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麻婆豆腐是我们四川的一道名菜，以前总是在外面吃，现在自己做，麻麻辣辣的真好吃。
24分钟
家常味
初级
其他
炒
川菜
1/6 牛肉剁成肉糜，豆腐切成小块，姜蒜切成粒，葱切成葱花，朝天椒切丝备用
2/6 锅内放入水，加点盐，烧开放入豆腐，开小火焯一下。
3/6 捞出放入加有盐的冷水里凉一下。
4/6 锅用油过一下，放入牛肉炒酥，加入豆辨，花椒，辣椒，炒至金黄色。
5/6 加水，放姜，盐，鸡粉，放入豆腐，水烧放蒜，欠粉水，老干妈，开大火收汁，起锅之前加入葱花。
6/6 装盘，上面在撒些花椒。
在整个过程中都是用小火，只有在收汁时才开大火，豆腐嫩，尽量少翻炒。怕麻的最后可以不放花椒粉。
