冬笋炒肉片的做法_菜谱_香哈网
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冬笋炒肉片
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冬笋炒肉片

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福建山区春季的甜笋和冬笋特别的嫩,不管吵着吃还是煮汤喝都是非常鲜美的。在北京鲜有新鲜的冬笋,只好买包装的冬笋。

作者: 燕扉扉
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备冬笋、瘦肉、胡萝卜、生抽、老抽、糖、料酒、盐、食用油、葱白。

    1/9 准备冬笋、瘦肉、胡萝卜、生抽、老抽、糖、料酒、盐、食用油、葱白。

  • 瘦肉切薄长方条片。

    2/9 瘦肉切薄长方条片。

  • 把肉片用少许的老抽、一点盐、糖腌一下。

    3/9 把肉片用少许的老抽、一点盐、糖腌一下。

  • 冬笋洗干净泡一泡,切成长方条片。

    4/9 冬笋洗干净泡一泡,切成长方条片。

  • 胡萝卜切长方条片。

    5/9 胡萝卜切长方条片。

  • 锅中放水,水开冬笋煮1分钟,捞起控水备用。胡萝卜烫一下也可以。

    6/9 锅中放水,水开冬笋煮1分钟,捞起控水备用。胡萝卜烫一下也可以。

  • 锅烧热,倒入20克的油,放肉片煸炒至变色,放葱白炒出香味。

    7/9 锅烧热,倒入20克的油,放肉片煸炒至变色,放葱白炒出香味。

  • 肉片差不多9成熟,放入煮过的胡萝卜、冬笋,用盐、糖、生抽调味迅速翻炒出锅。

    8/9 肉片差不多9成熟,放入煮过的胡萝卜、冬笋,用盐、糖、生抽调味迅速翻炒出锅。

  • 装盘。

    9/9 装盘。

  • 小贴士

    笋一定要先煮一下,尤其是这种包装的冬笋。用鲜笋口味更佳,只是也需要煮片刻。

    作者: 燕扉扉

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