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冬笋清香，肉片滑嫩，具有味道咸鲜，口咸丰富，营养全面，一道下酒下饭的特点菜。
25分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/11 将冬笋扒掉外衣
2/11 去皮洗净
3/11 切片用淡盐水除涩及防养化
4/11 瘦肉切片
5/11 放入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌片刻
6/11 姜切丝、红米椒切圈、青椒切小块备
7/11 冷锅热油，入腌好的肉片炒变色捞出备用
8/11 留少许的油在锅内，放入姜、红米椒、青椒炒片刻，
9/11 加入冬笋，调入盐及高汤炒2分钟
10/11 加入用油滑过的肉片调入味精，翻炒片刻，即可。
11/11 装盘即食
一般炒竹笋要焯水去掉涩味，我是用淡盐水漂了10分钟。
