南瓜巧克力熔岩蛋糕

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  1/12 把葡萄干和朗姆酒混合，先泡着

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  2/12 将黄油用油刷在模具上均匀地刷一遍，撒上糖，左右晃动，让糖均匀分布。剩下的黄油倒入小碗里

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  3/12 将50g巧克力掰碎，与黄油混合

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  4/12 在锅里隔水加热☞融化，要不时地搅拌一下，直到完全融化后巧克力和黄油彻底搅拌在一起，没有油层浮在上面

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  5/12 将之前泡好的葡萄干连同朗姆酒一起倒入巧克力中

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  6/12 将鸡蛋打入干净的盆中，加入10g砂糖后用打蛋器打发☞画8字不消失的状态

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  7/12 将3块南瓜加点水连皮一起打成糊

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  8/12 南瓜糊加入盐搅拌均匀后倒入蛋糊中

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  9/12 筛入可可粉，低筋面粉，温柔地翻拌匀，再加入先前的巧克力浆，搅拌成最终的面糊，倒入模具

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  10/12 将核桃仁取出，掰碎

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  11/12 撒在面糊表面，高温220度烘烤10分钟，途中看到蛋糕蓬起来的时候要不断用筷子试熔岩的程度，直至变浓稠了，就可以取出蛋糕

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  12/12 用勺子挖下去，漂亮浓稠的巧克力岩浆一涌而上，真是视觉与味蕾的盛宴啊！

小贴士

1.我的配方黄油减少了，热量较低，糖也减了量，口感不会那么厚重，比较健康。
2.因为添加了南瓜糊，口感也更湿润，吃起来也不容易腻。
3.一定记住要高火短时间烤，利用高温将蛋糕表面烤熟，蛋糕内部熟了却还来不及凝固，这时拿出来就有一种熔岩的视觉盛宴。
4.蛋糕。要乘热吃，才会有火山爆发的感觉
5.模具不要选太小，要不然中间会很快被烤熟凝固，不会流岩浆了。


作者: 田葛葛

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