剁椒炒大虾

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  1/6 去掉虾枪、虾线，虾头的壳用剪刀剪开，取出里面脏东西(更卫生)，在虾背上开一条线(容易入味);

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  2/6 备好蒜头(切沫)，葱头(滚刀)，葱花(滚刀)，老姜(切丝)，剁椒(朝天椒自制的)

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  3/6 把虾放入碗，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、蒜沫和姜丝，腌制15分钟;

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  4/6 锅倒入食用油加热，放入蒜沫、葱头、姜丝和剁椒，煸出香味

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  5/6 倒入虾，煎到变色(虾壳最好有点脆，味道更香);

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  6/6 加入适量的生抽、白砂糖、鸡精，轻微翻炒1分钟，出锅装盘，洒上葱花即可食用。

小贴士

火候掌握好，虾肉不会老

作者: 瀬藤鶫EjXj

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