保存到手机
看更多做法
9.2万点赞 · 868收藏
独家 · 27.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8.8万
土豆可以做好多美食，单就土豆丝，就可以炒出好多种口味，今天，我的这盘清炒土豆丝也不错哦，很下饭哦！
15分钟
家常味
中级
其他
清炒
其他
1/19 土豆洗净，用削皮器去皮，然后再冲洗干净！
2/19 先用刀切下一片！
3/19 将土豆的切面放在菜板上，这样就比较稳，土豆不会轻易滚动，可以避免切到手！
4/19 先将土豆切成薄厚均匀的薄片！切片也是切好土豆丝的关键一步哦！
5/19 用手把切好的土豆片尽量按平，这样切丝儿就比较容易，避免打滑切到手哦！
6/19 考验刀功的时刻到了！用刀的前半部分推切，耐心点哦，将土豆切成均匀的细丝！
7/19 把切好的土豆丝放入水中，因为土豆含有淀粉，大家可以看到，土豆丝泡入水中，水变得浑浊了！
8/19 将土豆丝淘洗两遍，洗掉淀粉，直到水变得清澈！泡五分钟！这部很关键哦，冲洗干净淀粉的土豆丝炒熟后口感更爽口哦！
9/19 利用泡土豆丝的时间，将青椒洗净切丝！
10/19 葱蒜洗净！蒜切末，葱切丝！
11/19 泡好的土豆丝沥干水分，捞出盛入盘中！
12/19 锅内放油！
13/19 油温六成热时，关小火，放入几粒花椒炸一下！
14/19 放入蒜末葱丝，小火煸炒出香味！
15/19 倒入沥干水分的土豆丝，开大火，快速翻炒均匀！
16/19 倒入香醋，快速翻炒均匀！（加醋可以提味、避免土豆丝发粘易断，使土豆丝更爽口！）
17/19 加入味极鲜酱油，快速翻炒均匀！
18/19 放入切好的青椒丝，放入盐调味，翻炒均匀出锅！
19/19 出锅装盘！可以吃了，配上米饭或者馒头，都是美美哒！
1：土豆丝泡好后沥干水分，避免下锅后水分过多，影响口感！
2：放入花椒和葱蒜要关小火，避免炒糊！
3：土豆丝很容易熟，大火快速翻炒！
