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酸、辣、咸、甜、香、鲜，色彩红亮，口感鲜嫩。
25分钟
酸甜
中级
其他
其他
川菜
1/11 淀粉化水备用
2/11 泡椒、泡姜切丝
3/11 里脊肉切成丝加入干淀粉、料酒、盐搅匀码10分钟（提前码味十分重要）
4/11 倒入菜油，油温上来，完全没有菜油泡，放几粒花椒。
5/11 肉变白
6/11 留锅底油加入豆瓣
7/11 加入泡椒、泡姜
8/11 大火翻炒
9/11 水淀粉倒入葱花中搅匀备用
10/11 快速倒入锅中翻炒
11/11 关火装盘
