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秋刀鱼物美价廉，煎得好的话也是很美味的。要想秋刀鱼煎得好吃，选秋刀鱼很关键，要选背部青黑色有光泽，腹部皮完整发白的，如破皮的一定不要买，肯定不新鲜了。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/13 秋刀鱼洗净。
2/13 用剪刀从腹尾处开剪至鱼腮处，把头剪掉，鱼头没啥好吃的，直接扔了，省得浪费油盐还占地方。
3/13 把鱼腹内侧两边的黑膜刮干净。
4/13 用刀每隔约2公分斜切一刀，不要太深，以免切断，切好后可加适量盐腌制20分钟，我赶时间直接下锅煎了。
5/13 锅里下一匙油烧热，只需一汤匙即可，因为秋刀鱼煎了会出油。
6/13 把秋刀鱼用厨房纸吸干水分。
7/13 码到锅中，中火慢煎。
8/13 准备姜、蒜、料酒、辣椒粉。
9/13 一面煎透后翻煎另一面。
10/13 两面煎至金黄后下姜、蒜，加适量盐、味精，烹入料酒，翻个面。
11/13 盖盖焖半分钟。
12/13 时间到。
13/13 出锅装盘。
