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红油花蛤
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红油花蛤

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作为北方人,不太擅长做海鲜,不过这个花蛤做出来被我一人都吃光了,可见味道还是很赞滴~ 今天把做法分享给哈友们,有做的不到位的地方,请哈友指正~

作者: 随遇而安_晨
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 花蛤用清水加点盐和香油浸泡两个小时,使花蛤吐沙

    1/13 花蛤用清水加点盐和香油浸泡两个小时,使花蛤吐沙

  • 准备配料

    2/13 准备配料

  • 干红辣椒切斜段;姜蒜切末;线椒和小米椒切斜段

    3/13 干红辣椒切斜段;姜蒜切末;线椒和小米椒切斜段

  • 锅里水烧开,放入花蛤焯水

    4/13 锅里水烧开,放入花蛤焯水

  • 花蛤开口就夹出,每个花蛤煮开的时间不同,开一个,夹一个

    5/13 花蛤开口就夹出,每个花蛤煮开的时间不同,开一个,夹一个

  • 将花蛤用清水再次冲洗干净

    6/13 将花蛤用清水再次冲洗干净

  • 锅里油烧热,放入干红辣椒和姜蒜末炒香

    7/13 锅里油烧热,放入干红辣椒和姜蒜末炒香

  • 放入郫县豆瓣酱炒出红油

    8/13 放入郫县豆瓣酱炒出红油

  • 放入线椒和小米椒,翻炒出辣味

    9/13 放入线椒和小米椒,翻炒出辣味

  • 将花蛤放入,翻炒一分钟

    10/13 将花蛤放入,翻炒一分钟

  • 加入味极鲜,翻炒均匀即可

    11/13 加入味极鲜,翻炒均匀即可

  • 盛盘,开吃!

    12/13 盛盘,开吃!

  • 成品图

    13/13 成品图

  • 小贴士

    花蛤吐沙是关键,不然吃到嘴里也会有沙子;先焯水能节约烹制时间,而且可以让花蛤吐沙更彻底;郫县豆瓣酱和味极鲜都有盐分,最后调味要根据自家口味来定。

    作者: 随遇而安_晨

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