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熬汤一定要水加足，中火慢熬才能出白色浓汤。
45分钟
家常味
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1/5 鱼头洗净并晾干水分。
2/5 将鱼头从中间劈成两半，凉锅，油热后加入盐。
3/5 加入鱼头，煎至两面金黄或者微焦，煎的时候可以小心的晃动锅，以免鱼头粘锅。加入拍好的老姜，爆出香味。
4/5 等姜出香味后一次性加足水，水开后撇去浮沫，然后中火保持水开，熬制汤变成奶白色。
5/5 加入豆腐和葱结，大火烧开后煮5-10分钟，使豆腐入味即可。
由于煎鱼的时候锅里已经放过盐，汤好的时候可以尝一下，如果觉得淡再适量添加盐。鱼头可以换成普通的鲫鱼或者是小黄鱼等，但是一定都要先煎过，并且中途不能加水。
