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小蘑菇大家一般都喜欢用它炖汤，其实炒着吃也很好吃的，今天我用它和肉炒一起，味道很赞哦！
1小时4分钟
辣味
初级
其他
炒
其他
1/16 将瘦肉洗干净切成丝。
2/16 将小蘑菇摘洗干净。
3/16 将肉丝放入淀粉,生抽,料酒用手抓匀，腌制二十分钟。
4/16 将大蒜拍扁，姜切成丝，大蒜斜切成小段。
5/16 青椒和红椒切成丝。
6/16 用一个小碗放入淀粉,老抽,蚝油,盐,十三香调成汤汁。
7/16 将小蘑菇在开水锅中中烫一下。
8/16 烫好的小蘑菇捞出来备用。
9/16 开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入腌好的肉丝，迅速将肉丝划开，变色就可以了。
10/16 划好的肉丝盛出来，锅中的油不用倒出来。
11/16 锅中放入葱姜蒜炝锅，炒出香味。
12/16 放入小蘑菇将其翻炒一会儿。
13/16 放入划好的肉丝,青椒和红椒，将青椒和红椒炒至五成熟。
14/16 往锅中倒入调好的料汁，直到汤汁变浓稠。
15/16 出锅前放入鸡精提味即可。
16/16 成品图。
小蘑菇的生长环境细菌含量比较高，炒之前最好将小蘑菇在开水中烫一下。肉丝腌制的时候用手抓匀，这样划出来的肉比较嫩。划肉时不宜时间长，要快速将肉丝划开，时间长了也容易老。
