莲藕鸡肉丸子的做法_菜谱_香哈网
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莲藕鸡肉丸子
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莲藕鸡肉丸子

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鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。   莲藕,富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆。中医认为,藕是一款冬令进补的保健食品,既可食用,又可药用。生食能凉血散淤,熟食能补心益肾,可以补五脏之虚,强壮筋骨,滋阴养血。 以前都是煲汤,今天换个方式,虽然制作过程稍微有点复杂,但孩子吃起来更方便了。

作者: 云淡风轻1764
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 莲藕洗净, 去皮,只需要用这一大节的一半,切块。

    1/15 莲藕洗净, 去皮,只需要用这一大节的一半,切块。

  • 放进豆浆机中,加入适量水,用果汁功能打成茸。

    2/15 放进豆浆机中,加入适量水,用果汁功能打成茸。

  • 用豆浆机自带的,小筛子过滤。藕汁用来做莲藕糊,藕渣就用来做丸子。

    3/15 用豆浆机自带的,小筛子过滤。藕汁用来做莲藕糊,藕渣就用来做丸子。

  • 这是过滤好的藕渣。

    4/15 这是过滤好的藕渣。

  • 鸡胸肉洗净。

    5/15 鸡胸肉洗净。

  • 剁成茸,也可以用绞肉机绞成茸。

    6/15 剁成茸,也可以用绞肉机绞成茸。

  • 把鸡肉茸和藕渣放到一个容器当中,朝着同一个方向。搅拌均匀,并且加入适量的各种调料。

    7/15 把鸡肉茸和藕渣放到一个容器当中,朝着同一个方向。搅拌均匀,并且加入适量的各种调料。

  • 锅内放入适量的清水,烧到从底部向上冒小泡的时候就可以开始,把丸子放进热水里煮了。

    8/15 锅内放入适量的清水,烧到从底部向上冒小泡的时候就可以开始,把丸子放进热水里煮了。

  • 这样用小勺,舀起适量的肉馅儿。

    9/15 这样用小勺,舀起适量的肉馅儿。

  • 用力摔打到盆壁上。

    10/15 用力摔打到盆壁上。

  • 再把刚才那一小勺肉馅儿舀起来,重新摔打。反复三四次,之后放入热水中。

    11/15 再把刚才那一小勺肉馅儿舀起来,重新摔打。反复三四次,之后放入热水中。

  • 水开后撇去浮沫。

    12/15 水开后撇去浮沫。

  • 丸子全部浮上来就已经熟了,在汤里加入葱花和适量盐,醋,香油调味。我加入几片胡萝卜小花,使颜色更漂亮,孩子会更高兴。

    13/15 丸子全部浮上来就已经熟了,在汤里加入葱花和适量盐,醋,香油调味。我加入几片胡萝卜小花,使颜色更漂亮,孩子会更高兴。

  • 出锅装盘!

    14/15 出锅装盘!

  • 近景特写!清清爽爽的吧!

    15/15 近景特写!清清爽爽的吧!

  • 小贴士

    1.藕本身就富含水和淀粉,所以鸡茸里不需要再搅水淀粉。
    2.鸡肉本身就特别鲜,藕也有一种独特的清香,不需要加过多的调料,否则掩盖了食材本身的鲜香味道。
    3.反复摔打能够使丸子吃起来更有弹性,也可以全部鸡茸做为一个整体用手摔打好了,直接再做成丸子。我不太喜欢用手直接接触肉馅,所以改成一个个用小勺单独摔打。

    作者: 云淡风轻1764

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