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鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。 以前都是煲汤，今天换个方式，虽然制作过程稍微有点复杂，但孩子吃起来更方便了。
25分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/15 莲藕洗净， 去皮，只需要用这一大节的一半，切块。
2/15 放进豆浆机中，加入适量水，用果汁功能打成茸。
3/15 用豆浆机自带的，小筛子过滤。藕汁用来做莲藕糊，藕渣就用来做丸子。
4/15 这是过滤好的藕渣。
5/15 鸡胸肉洗净。
6/15 剁成茸，也可以用绞肉机绞成茸。
7/15 把鸡肉茸和藕渣放到一个容器当中，朝着同一个方向。搅拌均匀，并且加入适量的各种调料。
8/15 锅内放入适量的清水，烧到从底部向上冒小泡的时候就可以开始，把丸子放进热水里煮了。
9/15 这样用小勺，舀起适量的肉馅儿。
10/15 用力摔打到盆壁上。
11/15 再把刚才那一小勺肉馅儿舀起来，重新摔打。反复三四次，之后放入热水中。
12/15 水开后撇去浮沫。
13/15 丸子全部浮上来就已经熟了，在汤里加入葱花和适量盐，醋，香油调味。我加入几片胡萝卜小花，使颜色更漂亮，孩子会更高兴。
14/15 出锅装盘！
15/15 近景特写！清清爽爽的吧！
1.藕本身就富含水和淀粉，所以鸡茸里不需要再搅水淀粉。
2.鸡肉本身就特别鲜，藕也有一种独特的清香，不需要加过多的调料，否则掩盖了食材本身的鲜香味道。
3.反复摔打能够使丸子吃起来更有弹性，也可以全部鸡茸做为一个整体用手摔打好了，直接再做成丸子。我不太喜欢用手直接接触肉馅，所以改成一个个用小勺单独摔打。
