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猪肉的营养成分很高，但是很多人怕热量太高不敢过多食用，其实猪肉中含有的对人体有害的饱和脂肪酸，经过三、四个小时的烹调会变成对人体有益的不饱和脂肪酸，胆固醇含量也会减少大约50%，所以我的这种做法胖人也是可以吃的。
56分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/14 猪精五花肉将毛刮净，清水洗净。
2/14 准备调料。
3/14 五花肉切成1.5厘米见方的块。
4/14 和凉水一起放入炒锅中，中火烧开，除去血沫。
5/14 捞出清水洗净，沥干。
6/14 炒锅中放油（比平时炒菜的油要少），放入冰糖，小火加热。
7/14 炒出糖色。
8/14 加入肉翻炒。
9/14 加入调料。
10/14 开中火，加入清水炖煮，水量以超过肉的高度即可。
11/14 大约二十五分钟左右，锅中剩少许汤汁。
12/14 盛入玻璃碗内，放入蒸锅内中小火继续蒸2小时（蒸锅底部的水要多放）。
13/14 2小时后出锅。
14/14 成品图
炒锅中放油要比平时炒菜的少，因为肉在蒸制的过程中会分离出大量的油，炒糖色时要用小火，炒的轻做出的肉有点甜，炒的重肉会有点焦煳味。蒸2个小时后的口感比不蒸的要软糯，而且肥肉部分蒸前是白色的，蒸后是透明的，卖相也好。
