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面坑鸡
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面坑鸡

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独家 · 3.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名48.8万

这是一道信阳息县的一道炖菜。土鸡经腌制,放入鸡蛋,面粉淀粉,把腌制的鸡块裹均,先两面煎黄,再炖,汤醇,肉更香。土鸡的营养价值很高,更适合大病初愈,妇女失血过多,身体虚弱的人。

作者: 厚道食神
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 备好食材,木耳提前发好。

    1/15 备好食材,木耳提前发好。

  • 葱切段,姜切片,黑胡椒粒备好。

    2/15 葱切段,姜切片,黑胡椒粒备好。

  • 土鸡剁块,丝瓜去皮切滚刀块。

    3/15 土鸡剁块,丝瓜去皮切滚刀块。

  • 土鸡放盐,料酒,十三香,生抽,鸡粉腌二十分钟。

    4/15 土鸡放盐,料酒,十三香,生抽,鸡粉腌二十分钟。

  • 拌入适量面粉,搅勻。

    5/15 拌入适量面粉,搅勻。

  • 锅内放入少许油,把鸡块依次摆在锅中。

    6/15 锅内放入少许油,把鸡块依次摆在锅中。

  • 用铲子翻动,防止粘锅。

    7/15 用铲子翻动,防止粘锅。

  • 煎黄一面,翻锅再煎另一面,煎黄捞起。

    8/15 煎黄一面,翻锅再煎另一面,煎黄捞起。

  • 锅内留下的余油,依次放入葱段,姜片,八角,干红椒煸炒出香味。

    9/15 锅内留下的余油,依次放入葱段,姜片,八角,干红椒煸炒出香味。

  • 再倒入鸡块翻炒。

    10/15 再倒入鸡块翻炒。

  • 把剩下的所有调料倒一碗中。

    11/15 把剩下的所有调料倒一碗中。

  • 厅上②把上步骤调料再倒入锅中,加500克鲜汤,小火慢炖。

    12/15 厅上②把上步骤调料再倒入锅中,加500克鲜汤,小火慢炖。

  • 炖十分钟后,加入丝瓜,木耳再炖5分钟。

    13/15 炖十分钟后,加入丝瓜,木耳再炖5分钟。

  • 盛在容器一中,点几滴香油,撒上香菜。

    14/15 盛在容器一中,点几滴香油,撒上香菜。

  • 戍品图。

    15/15 戍品图。

  • 小贴士

    ①煎鸡块时,用铲子翻动,防止粘锅,用不粘锅煎的最好。②没有丝瓜可以用其它蔬菜代替。③口味根据自己调节。

    作者: 厚道食神

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