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这是一道信阳息县的一道炖菜。土鸡经腌制，放入鸡蛋，面粉淀粉，把腌制的鸡块裹均，先两面煎黄，再炖，汤醇，肉更香。土鸡的营养价值很高，更适合大病初愈，妇女失血过多，身体虚弱的人。
1小时
红油味
中级
其他
拌
其他
1/15 备好食材，木耳提前发好。
2/15 葱切段，姜切片，黑胡椒粒备好。
3/15 土鸡剁块，丝瓜去皮切滚刀块。
4/15 土鸡放盐，料酒，十三香，生抽，鸡粉腌二十分钟。
5/15 拌入适量面粉，搅勻。
6/15 锅内放入少许油，把鸡块依次摆在锅中。
7/15 用铲子翻动，防止粘锅。
8/15 煎黄一面，翻锅再煎另一面，煎黄捞起。
9/15 锅内留下的余油，依次放入葱段，姜片，八角，干红椒煸炒出香味。
10/15 再倒入鸡块翻炒。
11/15 把剩下的所有调料倒一碗中。
12/15 厅上②把上步骤调料再倒入锅中，加500克鲜汤，小火慢炖。
13/15 炖十分钟后，加入丝瓜，木耳再炖5分钟。
14/15 盛在容器一中，点几滴香油，撒上香菜。
15/15 戍品图。
①煎鸡块时，用铲子翻动，防止粘锅，用不粘锅煎的最好。②没有丝瓜可以用其它蔬菜代替。③口味根据自己调节。
