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44分钟
甜味
中级
其他
红烧
其他
1/11 把带皮五花肉洗净，切2CM左右的丁
2/11 锅中入水，以没过肉为准，放入切好的五花肉，待水开，放入姜片和料酒，煮八分钟
3/11 把肉沥干，用清水淘一遍，沥干水份
4/11 热锅，放入沥好的五花肉，用小火煸出香味和肉上的油脂
5/11 将五花肉盛入碗内，用煸出的油脂炒糖色，切记一定要用小火，这样炒出的糖色好看又好吃
6/11 糖色炒好，放入五花肉煸炒，肉上色加入甜白酒
7/11 加入酸，辣椒，花椒，十三香等辅料，继续小火煸炒
8/11 炒至上色均匀，放盐少许，山楂，一碗水，大火烧开，转中火
9/11 汤汁烧的快干的时候，用小火收汤汁，放鸡精
10/11 起锅，半成品如图，但是我觉得这样太油腻了。可以放蒸锅里蒸一下
11/11 蒸五分钟，起锅，色香味俱全的红烧肉做好了。香而不腻，多吃不胖。
炒糖色很重要的
