党参藕块炖排骨

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  1/8 新鲜排骨，凉水下锅，煮开，漂血沫

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  2/8 煮排骨的时候砂锅里放水，把党参清洗干净，提前炖一会。这个党参有点大，需要提前炖半个小时。我在炖了半个小时后把党参切成了四片，这样感觉营养比较容易出来。如果是党参片可以水开就下排骨，两个一起炖。

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  3/8 排骨撇完血沫后，放入水开的砂锅中，因为排骨是热的，所以要在砂锅水开的时候放排骨，凉水放排骨的话，排骨不容易炖烂。焯排骨的水不要放在砂锅里，炖出来的汤才会更好喝

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  4/8 因为排骨很新鲜，不会有异味，所以我没有放葱姜和其他调味品。在炖排骨的时候，我们开始准备蘸料。香菜，蒜，和下面这种长辣椒，准备好。这种辣椒生着吃味道比较好，不会有普通青椒那种青气，而且不会特别辣。

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  5/8 香菜切末，蒜切成小蒜粒，不要用蒜臼子捣烂哦，捣烂口感不好。辣椒切成碎末，按照1:1:1，放在碗里，放大概半茶匙糖，提鲜，鲜酱油适量，刚刚没过这些食材就可以了，然后切半个柠檬，挤出柠檬汁放蘸料里，柠檬汁的比例根据个人口味。这个蘸料，糖和柠檬汁是关键，很提味。

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  6/8 排骨炖一个半小时后加入藕块，藕块切滚刀块，继续炖半个小时，就可以关火了。

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  7/8 热乎乎的党参藕块炖排骨就可以吃啦。等等，出锅之前，汤里放适量盐就可以啦。排骨藕块有蘸料不需要入味。因为排骨新鲜，汤里也没有异味，还有一点点党参和藕的甜味，冬天喝，又补身体又暖和。

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  8/8 党参也可以吃，需要注意的事，别一次吃太多，党参虽然不如人参的功力强，但是一下吃太多也会上火的。

小贴士

党参味甘性平，补气补血，熟藕性平，温补，冬天炖一锅，又简单又好吃。蘸料也可以做凉拌茄子用，总之是一道很适合冬天做的快手菜。

作者: 静静7996

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