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牛蛙是生活中使用比较多的一种食材，它的味道鲜美，肉质鲜嫩，而且营养也是非常丰富的。经常食用能够给身体补充多种营养元素，同时还能够提高身体的免疫力。
15分钟
红油味
中级
其他
爆炒
淮扬菜
1/12 买来的牛蛙切段，清洗后沥水备用。
2/12 香菜洗好切段备用。
3/12 红辣椒洗好后切段备用。
4/12 姜洗好后切段备用。
5/12 大蒜洗好后切段备用。
6/12 准备适量的豆豉备用。
7/12 把油放好烧热后放入少量姜片，有姜味飘出后把备好的牛蛙放入，不停翻炒。
8/12 把炸好的牛蛙出锅备用。
9/12 在热油里放入姜蒜和红辣椒爆炒。
10/12 加入豆豉和少量香菜继续爆炒。
11/12 放入炸好的牛蛙继续爆炒三分钟，中途放入料酒，盐，鸡精，再加入剩余香菜和香葱。
12/12 出锅。
爆炒之前先用油炸一下，还有脾虚、腹泻、咳嗽、虚弱畏寒的人不适合吃牛蛙。
