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15分钟
红油味
初级
其他
爆炒
淮扬菜
1/15 牛蛙去皮去内脏；
2/15 用刀剁成块；
3/15 清水冲洗干净；
4/15 用料酒、盐、淀粉抓均匀；
5/15 腌制10分钟左右；
6/15 准备小料：蒜瓣，干辣椒切碎，青椒切块；
7/15 热锅冷油，倒入适量食用油；
8/15 油温升至8成时牛蛙入锅油炸；
9/15 炸熟捞出控油；
10/15 锅内留余油，小料入锅煸炒出香味；
11/15 加入高汤，盐，生抽进行调味；
12/15 牛蛙入锅迅速翻炒；
13/15 水淀粉勾芡；
14/15 淋油出锅；
15/15 成品；
