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爆炒牛蛙
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爆炒牛蛙

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作者: 壹個--吃貨
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法爆炒
  • 菜系淮扬菜
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  • 牛蛙去皮去内脏;

    1/15 牛蛙去皮去内脏;

  • 用刀剁成块;

    2/15 用刀剁成块;

  • 清水冲洗干净;

    3/15 清水冲洗干净;

  • 用料酒、盐、淀粉抓均匀;

    4/15 用料酒、盐、淀粉抓均匀;

  • 腌制10分钟左右;

    5/15 腌制10分钟左右;

  • 准备小料:蒜瓣,干辣椒切碎,青椒切块;

    6/15 准备小料:蒜瓣,干辣椒切碎,青椒切块;

  • 热锅冷油,倒入适量食用油;

    7/15 热锅冷油,倒入适量食用油;

  • 油温升至8成时牛蛙入锅油炸;

    8/15 油温升至8成时牛蛙入锅油炸;

  • 炸熟捞出控油;

    9/15 炸熟捞出控油;

  • 锅内留余油,小料入锅煸炒出香味;

    10/15 锅内留余油,小料入锅煸炒出香味;

  • 加入高汤,盐,生抽进行调味;

    11/15 加入高汤,盐,生抽进行调味;

  • 牛蛙入锅迅速翻炒;

    12/15 牛蛙入锅迅速翻炒;

  • 水淀粉勾芡;

    13/15 水淀粉勾芡;

  • 淋油出锅;

    14/15 淋油出锅;

  • 成品;

    15/15 成品;

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