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大虾伊面
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大虾伊面

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伊面通常是宴席上最后上桌的压轴主角,烹煮所下的材料也多样化,一般都以海鲜为主,我用了大虾头和虾壳熬了汤底,伊面吸收了鲜味的汤更美味好吃

作者: 千里駒
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 先准备大虾

    1/10 先准备大虾

  • 6只大虾去虾头、去虾壳,用腌料拌匀腌10分钟(保留2只完整的煮好放碗面的)全部大虾挑去虾肠

    2/10 6只大虾去虾头、去虾壳,用腌料拌匀腌10分钟(保留2只完整的煮好放碗面的)全部大虾挑去虾肠

  • 虾头和虾壳用碗盛起备用

    3/10 虾头和虾壳用碗盛起备用

  • 准备一个伊面

    4/10 准备一个伊面

  • 锅里下适量的水,下蒜瓣和姜片

    5/10 锅里下适量的水,下蒜瓣和姜片

  • 水沸下食油、米酒、虾头和虾壳,盖上盖子水再沸小火煮20分钟

    6/10 水沸下食油、米酒、虾头和虾壳,盖上盖子水再沸小火煮20分钟

  • 虾头虾壳汤煮好后,汤里先下2只完整的大虾,再下虾仁和青菜,全部材料煮熟下盐和豉油调味,熄火捞起虾头和虾壳

    7/10 虾头虾壳汤煮好后,汤里先下2只完整的大虾,再下虾仁和青菜,全部材料煮熟下盐和豉油调味,熄火捞起虾头和虾壳

  • 另开一锅沸水下伊面,煮约2分钟至软身

    8/10 另开一锅沸水下伊面,煮约2分钟至软身

  • 捞起伊面沥干水,再放入大虾汤里,下葱花,大虾伊面完成了

    9/10 捞起伊面沥干水,再放入大虾汤里,下葱花,大虾伊面完成了

  • 盛起上餐桌享用

    10/10 盛起上餐桌享用

  • 小贴士

    1、虾头虾壳汤很鲜味的,只需下盐和豉油调味即可
    2、伊面是经油榨的面条,下沸水煮软身就要马上捞起,避免煮过久面条萎缩影响口感
    3、煮汤的水不宜过多,下一碗面的水量可以了
    4、我买的是虎虾,买什么品种的虾请按个人所需购买

    作者: 千里駒

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