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伊面通常是宴席上最后上桌的压轴主角，烹煮所下的材料也多样化，一般都以海鲜为主，我用了大虾头和虾壳熬了汤底，伊面吸收了鲜味的汤更美味好吃
25分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/10 先准备大虾
2/10 6只大虾去虾头、去虾壳，用腌料拌匀腌10分钟（保留2只完整的煮好放碗面的）全部大虾挑去虾肠
3/10 虾头和虾壳用碗盛起备用
4/10 准备一个伊面
5/10 锅里下适量的水，下蒜瓣和姜片
6/10 水沸下食油、米酒、虾头和虾壳，盖上盖子水再沸小火煮20分钟
7/10 虾头虾壳汤煮好后，汤里先下2只完整的大虾，再下虾仁和青菜，全部材料煮熟下盐和豉油调味，熄火捞起虾头和虾壳
8/10 另开一锅沸水下伊面，煮约2分钟至软身
9/10 捞起伊面沥干水，再放入大虾汤里，下葱花，大虾伊面完成了
10/10 盛起上餐桌享用
1、虾头虾壳汤很鲜味的，只需下盐和豉油调味即可
2、伊面是经油榨的面条，下沸水煮软身就要马上捞起，避免煮过久面条萎缩影响口感
3、煮汤的水不宜过多，下一碗面的水量可以了
4、我买的是虎虾，买什么品种的虾请按个人所需购买
