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红烧肉鱼
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红烧肉鱼

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肉鱼,海鲜的一种,烤了加点葱花好吃。 分享 刺鲳(学名:Psenopsis anomala)为辐鳍鱼纲鲈形目鲳亚目长鲳科的一种,俗名 南鲳、肉鱼、瓜核、肉鲫、南鲳、玉昌、海仓。 形态特征:体呈长卵圆形,侧扁。头小,吻短。体被薄圆鳞,易脱落。背部青灰色,腹部色较浅。鳃盖后上角有一黑斑。尾鳍深叉形。 体侧扁,略呈卵圆形。眼大。鳞片极易脱落。体色银白,特征是鳃盖上具一黑斑。背鳍与臀鳍略对称,尾鳍叉形。

作者: 请叫我洛苏1
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他
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  • 准备材料(只拍了鱼)

    1/7 准备材料(只拍了鱼)

  • 鱼去鱼肚洗净,切成两半(鱼比较大条,小条的往鱼肚中切一刀好入味)姜切片,葱白和葱叶分开,红干椒切圈

    2/7 鱼去鱼肚洗净,切成两半(鱼比较大条,小条的往鱼肚中切一刀好入味)姜切片,葱白和葱叶分开,红干椒切圈

  • 锅中放油加热,放入姜,葱白段,红干椒爆香

    3/7 锅中放油加热,放入姜,葱白段,红干椒爆香

  • 放入肉鱼煎一会儿

    4/7 放入肉鱼煎一会儿

  • 依次倒入生抽,老抽,醋,晃一下再倒入水,然后在水中放入盐,盖上

    5/7 依次倒入生抽,老抽,醋,晃一下再倒入水,然后在水中放入盐,盖上

  • 烧至汤汁快浓稠时放入葱叶,关火焖一会。盛盘出锅

    6/7 烧至汤汁快浓稠时放入葱叶,关火焖一会。盛盘出锅

  • 再来一张

    7/7 再来一张

  • 小贴士

    1:加醋是为了杀菌去腥
    2:烧至沸水冒烟时不要开盖直接晃,开盖汤汁会越多。
    3:鱼稍微煎一下在加水不会粘锅

    作者: 请叫我洛苏1

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