静~红糖酥饼的做法_菜谱_香哈网
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静~红糖酥饼
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静~红糖酥饼

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红糖含有95%左右的蔗糖,保留了较多甘蔗的营养成分,也更加容易被人体消化吸收,因此能快速补充体力、增加活力,所以又被称为「东方的巧克力」,其中不仅含有可提供热能的碳水化合物,还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。

作者: 夜阑人静56
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系山西菜
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  • 和面所需材料称重备用~

    1/14 和面所需材料称重备用~

  • 酵母、白糖放入40℃以下的温开水中,调匀,静置20分钟备用~<br/>(酵母水静置20分钟,水的表面能看到发酵的样子~)

    2/14 酵母、白糖放入40℃以下的温开水中,调匀,静置20分钟备用~
    (酵母水静置20分钟,水的表面能看到发酵的样子~)

  • 油酥所需材料称重备用~<br/>(我们张家口人从小吃惯了麻油,现在做面食还是习惯用麻油,觉得做出来的面食口感更好,颜色看着更有食欲,有种情怀在里面:),其实用玉米油、花生油等等都可以,请随意)

    3/14 油酥所需材料称重备用~
    (我们张家口人从小吃惯了麻油,现在做面食还是习惯用麻油,觉得做出来的面食口感更好,颜色看着更有食欲,有种情怀在里面:),其实用玉米油、花生油等等都可以,请随意)

  • 红糖馅所需材料称重备用~

    4/14 红糖馅所需材料称重备用~

  • 发酵好的酵母水分次加入面粉中,和成光滑面团,发酵2个小时以上~

    5/14 发酵好的酵母水分次加入面粉中,和成光滑面团,发酵2个小时以上~

  • 麻油加入面粉中,搅拌均匀制成油酥,备用~

    6/14 麻油加入面粉中,搅拌均匀制成油酥,备用~

  • 红糖加入面粉中,拌匀制成红糖馅,备用~

    7/14 红糖加入面粉中,拌匀制成红糖馅,备用~

  • 发酵好的面团,大量蜂窝~<br/>(这几天一直阴冷不见太阳:( ,家里又还没有送暖气,发酵的面团不够理想,好在最后的成品还不错)

    8/14 发酵好的面团,大量蜂窝~
    (这几天一直阴冷不见太阳:( ,家里又还没有送暖气,发酵的面团不够理想,好在最后的成品还不错)

  • 发酵好的面团多揉一些时间,充分排气,取一半擀成大的面片,抹匀油酥~

    9/14 发酵好的面团多揉一些时间,充分排气,取一半擀成大的面片,抹匀油酥~

  • 从下往上卷起~

    10/14 从下往上卷起~

  • 卷成长条状,切成四段~

    11/14 卷成长条状,切成四段~

  • 拿起面段两端,两只手往反方向扭,按成面饼~

    12/14 拿起面段两端,两只手往反方向扭,按成面饼~

  • 像擀饺子皮一样把面饼擀开,包入红糖馅,擀成圆饼,放置20分钟,进行二次发酵~

    13/14 像擀饺子皮一样把面饼擀开,包入红糖馅,擀成圆饼,放置20分钟,进行二次发酵~

  • 来张成品图~<br/>(用烤箱烤了三个,其余都是用电饼铛烙的,感觉电饼铛烙的口感更好~烤的糖酥饼,烤箱温度是180℃,时间是15分钟)

    14/14 来张成品图~
    (用烤箱烤了三个,其余都是用电饼铛烙的,感觉电饼铛烙的口感更好~烤的糖酥饼,烤箱温度是180℃,时间是15分钟)

  • 小贴士

    还是一样,做饼的面要软~不喜欢吃甜或不能吃甜的朋友,不放红糖馅,油酥里放适量的盐,就是咸酥饼,同样很棒~~

    作者: 夜阑人静56

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