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天冷了做些脆皮肠不像天气热，晾时温度过高容易不新鲜，现在的天气很合适，为了方便大家这次按照一斤肉馅的量逐步量化，有点微甜，如不喜欢甜的可少放一点点糖。多做些放冰箱冷冻后随吃随烤。
1小时52分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/28 猪肉馅一斤
2/28 糖，盐，黑胡椒碎
3/28 蜂蜜
4/28 黄酒，白酒
5/28 蚝油
6/28 红曲粉，淀粉
7/28 将红曲粉倒入肉中
8/28 糖，盐，胡椒，黄酒，白酒倒入
9/28 蚝油，倒入
10/28 姜蓉倒入搅拌
11/28 加入淀粉水搅拌均匀
12/28 肠衣泡开
13/28 套入漏斗上
14/28 就一点头系上扣
15/28 开始往里罐肉馅
16/28 一点点就出来了
17/28 罐好
18/28 给肠放气拿个针酒精消毒
19/28 拿线系成节
20/28 找个通风的地方晾3个小时，让它皮干一下
21/28 锅中做水，凉水下锅开始煮
22/28 水不要开大概90度小火煮25分钟，煮时在旁边拿着针随时放放气，以免煮漏。肠飘起来就是熟了关火在多泡会儿待水凉将肠取出。
23/28 捞出控水晾凉
24/28 凉后将肠断开
25/28 看一下组织切片吃凉的也可以。
26/28 上锅煎或烤箱烤都可以，外皮很脆。
27/28 烤好后的肠
28/28 成品图
灌肠时千万不要罐的太满。煮的时候火不要大水不要开。
