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下过了第一场雪，感受到了冬天的气息！在这寒冷的天气里，来个麻辣鲜香的水煮鱼驱寒，很不错哦！
45分钟
辣味
中级
其他
其他
川菜
1/26 准备一条草鱼（我是让卖鱼的师傅帮忙杀好，去鳞，除去内脏的），回家后，再认真清洗一遍，鱼鳞彻底收拾干净，鱼腹里面黑色内膜去除干净，否则腥味重！
2/26 鱼放在菜板上，去除鱼鳍和鱼尾！
3/26 先剁去鱼头，用刀顺着鱼骨剃成三片！
4/26 用刀将鱼肉片成0.5厘米厚的片状！不能太厚，否则不容易入味！
5/26 都处理成片状！
6/26 片好的鱼，加入葱姜蒜、盐、料酒，抓拌均匀，腌制20分钟入味！
7/26 千叶豆腐切块！
8/26 豆腐皮切成细条，金针菇已经，黄豆芽洗净备用！
9/26 香菜切段！
10/26 锅内放油，油五成热时，放入葱姜蒜和干红椒煸炒出香味！
11/26 倒入水煮鱼料，放入花椒麻椒，小火翻炒均匀入味！
12/26 加水，熬煮入味，尝一下，淡了可以适量加盐（水煮鱼料的咸味不同！）
13/26 利用熬煮汤汁的时间，准备配菜！另外取一个平底锅，生菜洗净铺在锅底！
14/26 豆腐皮，金针菇，黄豆芽用开水焯至断生！捞出后放在生菜上边！
15/26 汤汁熬煮好了！
16/26 切好的千叶豆腐放入汤汁中煮三分钟！炖煮入味！
17/26 腌好的鱼，加入淀粉！
18/26 抓拌均匀！使鱼片均匀裹上淀粉，可以使鱼肉更滑嫩！
19/26 用筷子将裹好淀粉的鱼片放入汤汁中炖煮入味！
20/26 鱼肉熟喽！
21/26 将煮好的鱼肉千叶豆腐连同汤汁，一起倒入焯好的金针菇、豆腐皮、黄豆芽上面！
22/26 在鱼肉上面放入蒜末和辣椒粉！
23/26 锅内放油！
24/26 油烧至八成热时，倒入辣椒粉上面
25/26 撒上香菜段！
26/26 麻辣鲜香的水煮鱼可以开动喽！麻辣很过瘾哈！
1：辣味可以根据个人口味调整！
2：裹淀粉可以使鱼肉口感更嫩滑！
