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这款豆豉焖鸭，味道真的超级好吃。姐夫是客家人，做的菜口味比较重。有次试了他做的这个菜，感觉味道棒极了，他家小孩4岁自己能吃四分之一。所以我也要做起来，做出来的汁拌饭，可以不用吃菜了。看着我写的步骤很多，其实做出来，非常简单。喜欢的不妨试做
52分钟
家常味
初级
其他
焖
其他
1/13 购买鸭肉的时候，可以让摊贩帮忙斩件
2/13 姜切片，葱切葱头备用
3/13 香菇用冷水泡软，鸭肉清洗干净后，沥干水份。
4/13 热锅放少许油，先放姜片炒香
5/13 中火，倒鸭肉下锅
6/13 放少许料酒，先将鸭肉炒干水份
7/13 待鸭肉炒干水份后，加红糖
8/13 接着加豆豉，翻炒均匀
9/13 加入适量的清水（以鸭肉齐平），放香菇，卤水汁，少许盐，大火烧开
10/13 盖上锅盖，中火焖20分钟左右
11/13 待鸭肉的汁就快焖干，加蚝油，翻炒均匀。
12/13 大火，收汁
13/13 成品
1.切记油不要放太多，鸭肉本身也很多油，焖的过程中油会慢慢焖出来。2.下的调味料比较多，盐也不要多了。3.喜欢吃辣的，可以加点辣椒，味道更棒
