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鸭肉食用功效是性寒，味甘，咸，归脾胃肺肾经。可大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，清热健脾。除湿解毒滋阴养胃
25分钟
家常味
中级
热菜
炒
家常菜
1/14 鸭子剁块，用面粉抓一下，用清水冲洗干净，锅里倒入适量清水将鸭子下锅焯水
2/14 看到锅里的水快烧开时呈现出一层杂质血沫，用勺子捞出血沫。
3/14 捞出鸭子用温水冲洗干净杂质，控干水分备用
4/14 提前准备好以下料头，（洋葱，生姜，大蒜，八角）豆豉要用清水浸泡一下
5/14 锅里烧热放油爆香料头
6/14 把鸭子放入翻炒出鸭油
7/14 炒至鸭子微微发黄，明显看到炒出了很多鸭油，这时放入盐再翻炒几下
8/14 提前准备好一听啤酒
9/14 把啤酒倒入鸭子中，大火烧开后盖上盖子改小火慢炖30分钟，中途多开盖翻面预防粘底。
10/14 炖了25分钟的鸭子，用筷子扎一下，筷子很轻易的插透证明鸭子已经熟了。
11/14 这时倒入清洗干净的豆豉。沿锅边淋入少许料酒，然后放，生抽，老抽，鸡精，一丢丢白糖，开大火收汁。
12/14 看到汤汁变浓稠后丢入小葱段翻炒均匀盛出
13/14 啤酒鸭成品图
14/14 你学会了吗？欢迎大家留言互相交流
1.鸭子用面粉抓一下，清洗更干净
2.豆豉不用放太早，放太早会发苦，另外豆豉用清水浸泡十分钟，中途换一次水，这样可以减少豆豉腌制的咸味
3.炖鸭子的时间根据鸭子老嫩来决定，我买的是嫩鸭。老鸭需要延迟时间，只要使用筷子扎透就是熟了。
4.喜欢吃辣的朋友，根据自己的口味添加。
