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据营养学家分析，猪蹄含有大量胶原蛋白质和少量的脂肪，碳水化合物。另外，猪蹄还含有一定量的钙、磷、铁和维生素A、B、C等营养物质。猪蹄中的蛋白质，水解后所产生的天冬氨酸、胀氨酸、精氨酸等十一种氨基酸的含量及营养价值，能与熊掌媲美。
45分钟
家常味
中级
其他
卤
其他
1/5 将洗净的猪蹄焯一下水，取出猪蹄，用清水打理干净
2/5 香叶、八角、花椒、桂皮、干辣椒，用纱布包扎好
3/5 高压锅底放入姜片、香葱、料包
4/5 放入猪蹄，加水至猪蹄60%处，倒入老抽、生抽、料酒、糖浆（锅内放少许油，放入冰糖，小火熬至冰糖融化变色即可），功能设置在豆类、蹄筋键上。
5/5 卤好后，加适量的盐煮4-5分钟收汁即可。
