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关于脆脆肠,说实话,不光是小朋友喜欢吃,就是我也会隔三差五的陪着儿子吃一些。对于肠类食品的内幕,大家都是不言而喻,五花八门的添加剂先不说,那个肉呀,真是不明不白。吃又不放心,又无法禁止孩子接触,最好的办法就是辛苦自己,动手做给孩子吃。肠衣调料是淘宝买的,朋友介绍,很不错的卖家,请各位先忽略调料里的添加剂(调料是可以自己配置的,第一次做,偷偷懒,只想赶紧看到成品),最起码我知道肉就是我们平常吃的猪肉,这就足够了。小朋友抱着妈妈狠狠地亲了一口,以示感谢。
1/6 猪肉要选前腿嫩肉,最好八分瘦二分肥的
2/6 剁成肉泥,加入其他料搅拌均匀,继续搅打成劲,放冰箱冷藏最少两个小时入味。
3/6 提前泡两个小时的羊肠衣清洗干净,灌水,有较大漏水的地方剪断。灌肠模具装满肉馅,先挤一点到羊肠里,一直推到最后,打结,这时肠衣里粘了油,方便套到管口上
4/6 如图
5/6 ,转动模具灌肠,不要灌得太饱满,灌完一根,检查有充气的地方,用针插眼放气。在合适的距离用棉线分开扎紧。
6/6 悬挂通风晾一夜,或者用风扇扇,表皮干燥后,上锅蒸熟即可,或者直接用烤箱烤来吃,同样美味
灌完后一定要用针扎眼,蒸的时候不会爆裂