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打卤面
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打卤面

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打卤面的做法多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味。

作者: 燕扉扉
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系山西菜
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  • 准备挂面、淀粉与一个鸡蛋。

    1/9 准备挂面、淀粉与一个鸡蛋。

  • 泡发香菇木耳撕块,泡发黄花菜切段,肉切丝、丁都可以,青菜胡萝卜洗净撕成小块,小葱切葱花,姜切末备用。

    2/9 泡发香菇木耳撕块,泡发黄花菜切段,肉切丝、丁都可以,青菜胡萝卜洗净撕成小块,小葱切葱花,姜切末备用。

  • 锅里放油先炒肉,后入香菇、葱、姜末炒香。

    3/9 锅里放油先炒肉,后入香菇、葱、姜末炒香。

  • 再放木耳、黄花菜煸炒出香味。

    4/9 再放木耳、黄花菜煸炒出香味。

  • 倒入适量的水煮一会儿。

    5/9 倒入适量的水煮一会儿。

  • 煮开以后放鸡蛋液慢慢用筷子转圈滑散。

    6/9 煮开以后放鸡蛋液慢慢用筷子转圈滑散。

  • 随后淀粉勾芡,出锅时放入青菜。卤子做好了。

    7/9 随后淀粉勾芡,出锅时放入青菜。卤子做好了。

  • 开始煮面,煮面9成熟就可以。

    8/9 开始煮面,煮面9成熟就可以。

  • 装盘即可。成品图。

    9/9 装盘即可。成品图。

  • 小贴士

    面条起锅必须过水,要是不过水,挑到碗里,黏成一团就拌不开了。

    作者: 燕扉扉

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