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白菜和香菇都比较有营养，也非常香，很适合这个冬季食用。做饺子的肉馅一定要剁得比较均匀，味道也要调的鲜嫩，白菜和香菇要过水。饺子皮，尽量薄，太厚了，包出来的不好吃。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/22 猪肉、大白菜、香菇和生姜
2/22 香菇尾部比较脏的一小节不要，其他部位保留，大白菜掰开，全部洗干净待用。
3/22 猪肉和生姜洗干净
4/22 饺子皮我是在外面买的，今天赶时间来不及自己和面。
5/22 肉切成小块
6/22 把肉适当的剁碎一点后加入生姜末一起剁
7/22 这样就可以了，太碎了，不好吃。
8/22 肉里加盐，鸡精，生抽，麻油，玉米油、蚝油和白糖顺时针搅拌均匀
9/22 加入生粉
10/22 加入清水，还是顺时针搅拌。加生粉和清水这个步骤要重复三次，慢慢的加，加入的水越多肉越滑嫩，要不停的搅拌，直到肉把水全部吸收了。
11/22 搅拌好的肉馅
12/22 香菇和大白菜用水煮软 ，切碎后，把水挤干。
13/22 在饺子馅里加白胡椒粉，辣椒面，十三香和玉米油适量，搅拌均匀。
14/22 拌好的饺子馅。
15/22 饺子皮里放入适量的馅。
16/22 用勺子涂适量的清水在饺子皮边，这样在粘合的时候比较牢固。
17/22 先捏中间的部分
18/22 再将左右俩边捏好。
19/22 整好一个了，不是最漂亮，但是还过得去。
20/22 饺子排队，准备下锅
21/22 水开后将饺子一个个放入锅中，用锅铲轻轻搅散，以防粘锅。水开后，点冷水，等水再次开了，再点冷水。点冷水这个动作重复三次，饺子就熟了可以起锅。
22/22 开吃吧
