大白菜猪肉蒸饺的做法_菜谱_香哈网
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大白菜猪肉蒸饺
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大白菜猪肉蒸饺

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吃过了水饺来试试蒸饺吧!因为不用顾虑煮的时候破掉,所以可以尽可能包的皮薄馅大,味道好极了!

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间1小时24分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 把猪肉剁碎后混入葱花一起剁成肉糜。

    1/21 把猪肉剁碎后混入葱花一起剁成肉糜。

  • 把姜也剁碎,和肉糜一起放入盆中。

    2/21 把姜也剁碎,和肉糜一起放入盆中。

  • 放入食用油、生抽、料酒、十三香、花椒粉、盐和鸡精。

    3/21 放入食用油、生抽、料酒、十三香、花椒粉、盐和鸡精。

  • 用筷子顺时针一个方向搅打上劲儿。

    4/21 用筷子顺时针一个方向搅打上劲儿。

  • 大白菜焯水后剁碎,用纱布挤干水份。

    5/21 大白菜焯水后剁碎,用纱布挤干水份。

  • 把剁碎的白菜放入肉馅中拌匀备用。

    6/21 把剁碎的白菜放入肉馅中拌匀备用。

  • 把面粉和马铃薯淀粉放入盆中。

    7/21 把面粉和马铃薯淀粉放入盆中。

  • 在马铃薯淀粉里一边倒入热水一边用筷子拌成棉絮状。

    8/21 在马铃薯淀粉里一边倒入热水一边用筷子拌成棉絮状。

  • 把面粉和马铃薯淀粉混合均匀后揉成光滑的面团醒发20分钟。

    9/21 把面粉和马铃薯淀粉混合均匀后揉成光滑的面团醒发20分钟。

  • 取适量面团揉匀分割成适量大小的面剂子。

    10/21 取适量面团揉匀分割成适量大小的面剂子。

  • 用手掌按扁。

    11/21 用手掌按扁。

  • 用擀面杖擀成饺子皮的形状。

    12/21 用擀面杖擀成饺子皮的形状。

  • 取一个面皮放入适量馅料。

    13/21 取一个面皮放入适量馅料。

  • 先在中间把两边对捏上。

    14/21 先在中间把两边对捏上。

  • 从一边开始捏出褶来。

    15/21 从一边开始捏出褶来。

  • 捏好后再同样手法把另一面也捏上。

    16/21 捏好后再同样手法把另一面也捏上。

  • 饺子就包好了。

    17/21 饺子就包好了。

  • 依次包好所有的饺子。

    18/21 依次包好所有的饺子。

  • 锅中烧开水放入饺子,开大火蒸8至10分钟,关火后虚3分钟。

    19/21 锅中烧开水放入饺子,开大火蒸8至10分钟,关火后虚3分钟。

  • 香香的饺子蒸好喽!

    20/21 香香的饺子蒸好喽!

  • 成品图。

    21/21 成品图。

  • 小贴士

    蒸饺的馅料可以根据自己的喜好选择。
    菜谱中的份量比较大,如果少量人口吃请适当减少食材分量。
    加入马铃薯淀粉后做出的蒸饺口感比较好,皮薄透亮,如果不喜欢也可以全用普通面粉。

    作者: 辛墨墨的小食光

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