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凉拌土豆丝是一道简单的家常菜，清淡、爽口。
15分钟
家常味
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1/6 土豆切丝，用清水浸泡一会儿，然后捞出备用。
2/6 炒锅烧开水，放土豆丝，水开后大约2分钟焯熟。
3/6 捞出立即放入凉开水中浸泡。
4/6 炒锅放油烧至五成热，放葱末爆香，放切好的胡萝卜丝翻炒，一分钟后熄火，盛出。
5/6 浸泡的土豆丝捞出沥干，和炒熟的胡萝卜丝放一起，加入蒜末、香菜末，放调料调味。
6/6 成品图。
因为土豆丝要用水焯熟，所以切好后直接下锅焯熟不用先浸泡；焯熟的土豆丝捞出后要立即放凉开水中浸泡，可以保持脆嫩的口感；这道菜不宜放醋，否则会使胡萝卜素被破坏。
