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香煎梅花肉
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香煎梅花肉

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所谓的梅花肉指的是猪的上肩肉,也就是杀猪的时候,在猪颈部下第一刀的部位,也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位。因此其瘦肉的比例相对较高,再加上这部分肉的横切面上,粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花,因而得此雅致的名称。吃的时候特别嫩而且香, 更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,不管是用什么烹制方法来做,都有口感油润滑嫩,肉质鲜香的特点。

作者: 誉誉的御膳房

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