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这款戚风是*的配方，不过也有所改变，采用了哈友蒙奇奇他娘的六寸两蛋的做法，经过了乳化，所以做起来的时间也长了点。 一般家庭不会用十寸的大模具，除非人多。我也是因为想做给朋友们吃，跟他们*，所以才特意从我那同事手中拿来的十寸磨具。真的很大，不过我们三个女人可以干掉一大半。
1小时36分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/24 将所需材料准备好，称重。
2/24 蛋黄蛋白分开分别装两个无油午水的盆子里（由于普通分蛋器蛋黄容易从里面溜出来，所以我用了平时用来捞饭的饭捞来分蛋，很方便）
3/24 然后将蛋黄轻轻地倒进分蛋器，滤去多余的蛋清即可（由于只剩下不多蛋清，放进分蛋器，蛋黄没有了蛋清的“滑”，就不那么容易从中溜出来了）
4/24 分好的蛋黄跟蛋白。
5/24 往蛋黄里倒入30克白糖，用手动打蛋器打至白糖完全融化。
6/24 打好的蛋黄。
7/24 加入水，搅拌至水与蛋液完全融合（加入水后搅拌，会有比较大的泡泡出现）
8/24 倒入菜籽油，不停搅拌，开始的泡泡会比较大，后来会慢慢变小变得细腻。
9/24 乳化好的蛋液非常细腻，轻轻搅拌会有纹路久久不散，边也会泛白，如果用力大了点搅拌的话，也会起比较大的泡泡。
10/24 筛入低筋面粉跟香草粉，快速搅拌至无颗粒状态。
11/24 搅拌好的蛋糊，提起打蛋器会有断断续续的落下。
12/24 加入几滴白醋或柠檬汁，打至起大泡的时候加入三分之一白糖，继续打发。
13/24 打至可以看见纹路的时候加入第二次白糖，继续打发。
14/24 打到起连着不断地尖角加入剩下的白糖，继续打至硬性发泡。
15/24 打好的蛋白（提起打蛋器，可以看到出现尖尖的直立的小尖角）烤箱上下管180度预热10分钟。
16/24 将三分之一蛋白霜用刮刀挖到蛋糊里，用刮刀翻拌均匀。然后再将翻拌好的蛋糊倒进蛋白霜里，快速翻拌均匀。
17/24 翻拌好的蛋糊，非常的细腻，满满的一大盆。
18/24 倒进模具，用抹刀抹平，捧起轻震几下，震去气泡。
19/24 放进烤箱，上下管130度烤65分钟即可。
20/24 烤了15分钟后的蛋糕。
21/24 烤了半个小时的蛋糕，已经肥起来了不少。
22/24 烤好的蛋糕迅速拿出来，从40厘米高的地方落下，然后倒扣在烤网上晾凉脱模。
23/24 成品图。
24/24 再来一张。
♥蛋白一定要打发到位，要不做出来的蛋糕会塌进去，而且中间有些还湿湿的。打蛋白的时候，最好选一个比较大的盆，因为七个鸡蛋蛋白真的比较多，盆子不大不好打。打得时候最好垂直打蛋器，顺时针打几下，再逆时针打几下，这样来回打。打得打蛋器头碰触到盆边发出“嘭嘭”声为佳。
♥打蛋时要注重打一下边上的蛋白，因为在边上，有时会打得不够，所以要花两三分钟注重打一会。
♥烤箱要根据自家烤箱的温度来选择度数。
♥烤的时候要时不时注意观察下蛋糕的变化。
