保存到手机
看更多做法
5.2万点赞 · 606收藏
独家 · 11.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7.0万
很长时间没做蛋糕了，今天正好有空，烤个蛋糕明天做早餐。
1小时48分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/27 准备好所需食材备用
2/27 准备好两个无水无油的不锈钢盆，把蛋清和蛋黄分离
3/27 蛋清滴入白醋
4/27 用打蛋器低速打至起粗泡(大约五秒钟即可)加入三十克白糖继续打两分钟
5/27 再放入三十克白糖继续低速打两分钟
6/27 两分钟后再加入三十克白糖换高档快速打
7/27 打至提起打蛋器能带起钩为止(大约也是两分钟)，这样蛋白就打好了。
8/27 蛋黄用手动打蛋器打匀
9/27 放入剩下的三十克白糖搅匀
10/27 橄榄油分三次加入并充分搅拌均匀
11/27 充分搅匀的蛋黄液
12/27 加入牛奶
13/27 搅拌均匀
14/27 把泡打粉加入低筋粉内拌匀用筛网过筛入蛋黄液
15/27 用刮刀上下翻拌均匀无颗粒(要慢慢上下翻拌)
16/27 烤箱上下火一百五十度预热
17/27 取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊
18/27 用刮刀上下翻拌均匀，千万不要划圈搅拌。
19/27 把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白湖盆内
20/27 慢慢上下翻拌均匀
21/27 倒入模具内，端起模具轻轻墩几下把气泡震开
22/27 放入预热好的烤箱烤六十分钟
23/27 叮，时间到，出炉，端起轻轻震两下。
24/27 倒扣在烤架上晾凉
25/27 充分凉透后脱模
26/27 可切块食用
27/27 也可做成生日蛋糕
白糖要分三次加入蛋白打发，橄榄油也要分三次加入蛋黄充分搅拌均匀，烤制时间要根据自家烤箱温度适当延长戓缩短，蛋糊翻拌时要像炒菜一样上下翻拌，千万不要划圈。脱模时一定要凉透后再脱模，否则蛋糕很容易变形。
