保存到手机
看更多做法
4.9万点赞 · 1756收藏
独家 · 9.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7.6万
一碗简单的炒饭，加点肉 配点菜，瞬间上了一个档次，饭里带着肉香但又不油腻，好吃。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/20 准备所需食材，生姜没有上镜
2/20 芥菜洗净，入开水锅里焯水30秒（可在水里加一点盐）
3/20 捞出过冷水冲凉
4/20 拧 干 水
5/20 切 细 备 用
6/20 腊肉切成小丁
7/20 火腿切成小丁
8/20 葱白葱叶分开切，生姜切末
9/20 准备稍稍偏干的米饭，用勺子搅散
10/20 热锅倒油，烧至五成热下姜末葱白爆香
11/20 下腊肉丁煸炒出香味，同时也能将肥肉煸出一些油分
12/20 烹入料酒，快速翻炒
13/20 下火腿丁，快速翻炒均匀
14/20 倒入生抽，快速翻炒上色
15/20 倒入米饭，翻炒均匀，不停的多炒炒，炒干水汽
16/20 加入芥菜碎，翻炒均匀
17/20 撒上一点盐（如果腊肉很咸，可以省略），少许鸡精，一勺白芝麻，快速翻炒
18/20 撒上葱花，快速翻炒均匀，即可关火
19/20 出 锅 装 盘
20/20 成 品 图
1.整个过程一定要快速翻炒，否则容易粘锅
2.米饭量多的话就要增加油量，避免粘锅（不粘锅应该不存在这个问题）
3.如果腊肉很咸就不用另外加盐了
