9.7万点赞 · 7889收藏
独家 · 167.5万浏览 · 1.6万做过 · 站内排名2762
做法非常家常，利用炒制腊肉渗出的油爆炒芥蓝，无需再另外放油，出锅前简单调味。仅仅几个步骤就大功告成，出品却惊艳诱人，芥蓝清甜适口，腊肉回味悠长，实乃绝配。
30分钟
家常味
初级
其他
其他
江西菜
1/11 芥蓝摘叶，用刮皮刀去除外面老皮，切成菱形段。
2/11 红椒去蒂去筋膜切菱形片。
3/11 葱姜蒜切片。
4/11 蒸锅加水烧开，将腊肉放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
5/11 蒸好后取出放在案板上，用刀切成1厘米厚的薄片。
6/11 锅中放清水，大火烧开，放入切好的芥蓝、红椒，焯水，捞出（迅速捞出）沥水备用。
7/11 取小勺，放淀粉5克，加少许清水释开。
8/11 锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时），下葱姜蒜各5克迅速爆香，爆香后加入切好的腊肉，大火煸炒。
9/11 然后加盐5克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，翻炒均匀。
10/11 此时加入焯好的芥蓝，红椒，继续大火翻炒。
11/11 最后用水淀粉勾芡，大火翻炒几下即可。
