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鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的鱼类，而且物美价廉，口感鲜美。
45分钟
红油味
中级
下饭菜
红烧
家常菜
1/9 鲭鱼去内脏洗净，准备好其余食材。
2/9 鲭鱼切段。
3/9 炒锅放油，加热至七成热下鲭鱼段油炸。
4/9 炸至金黄捞出。
5/9 另取锅放2汤匙玉米油，烧至五成热放葱段姜块红辣椒爆香。
6/9 放香其酱略炒。
7/9 锅中添水，放入炸好的鱼段、香菜梗、调料、蚝油、盐、西红柿、猪油、料酒、味精、老抽调味，水量要超过鱼块的2倍。
8/9 中火炖煮大约半小时，收浓汤汁，撒蒜末香菜末，熄火。
9/9 装盘。
鲭鱼腥味比较重，要多放辣椒，酱去土腥味，放西红柿能增鲜，放猪油能增加鱼的肉香味，鱼经过炸制也能很好的去腥，经过以上几方面的加工，做出来的鲭鱼基本上没有腥味了。
