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红烧鲭鱼
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红烧鲭鱼

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鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的鱼类,而且物美价廉,口感鲜美。

作者: 鱼儿AA567
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系家常菜
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  • 鲭鱼去内脏洗净,准备好其余食材。

    1/9 鲭鱼去内脏洗净,准备好其余食材。

  • 鲭鱼切段。

    2/9 鲭鱼切段。

  • 炒锅放油,加热至七成热下鲭鱼段油炸。

    3/9 炒锅放油,加热至七成热下鲭鱼段油炸。

  • 炸至金黄捞出。

    4/9 炸至金黄捞出。

  • 另取锅放2汤匙玉米油,烧至五成热放葱段姜块红辣椒爆香。

    5/9 另取锅放2汤匙玉米油,烧至五成热放葱段姜块红辣椒爆香。

  • 放香其酱略炒。

    6/9 放香其酱略炒。

  • 锅中添水,放入炸好的鱼段、香菜梗、调料、蚝油、盐、西红柿、猪油、料酒、味精、老抽调味,水量要超过鱼块的2倍。

    7/9 锅中添水,放入炸好的鱼段、香菜梗、调料、蚝油、盐、西红柿、猪油、料酒、味精、老抽调味,水量要超过鱼块的2倍。

  • 中火炖煮大约半小时,收浓汤汁,撒蒜末香菜末,熄火。

    8/9 中火炖煮大约半小时,收浓汤汁,撒蒜末香菜末,熄火。

  • 装盘。

    9/9 装盘。

  • 小贴士

    鲭鱼腥味比较重,要多放辣椒,酱去土腥味,放西红柿能增鲜,放猪油能增加鱼的肉香味,鱼经过炸制也能很好的去腥,经过以上几方面的加工,做出来的鲭鱼基本上没有腥味了。

    作者: 鱼儿AA567

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