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胜瓜清甜,木耳爽脆,简单的家常菜
1/10 肉切丝或片,用盐,糖,生抽一勺,糖半勺,胡椒粉适量,粟粉腌制十五分钟
2/10 胜瓜洗干净,刨皮
3/10 木耳泡软
4/10 木耳洗干净撕成小块焯开水过凉水
5/10 胜瓜切块,木耳沥干水
6/10 热油爆香姜蒜,下胜瓜,炒到八成熟,盛出备用
7/10 热油爆香姜蒜,放入肉丝
8/10 炒到变色,放入木耳,大火炒三分钟
9/10 倒入胜瓜,翻炒片刻加盐,糖半勺,生抽一勺调味,翻炒均匀至胜瓜变软(喜欢勾芡的勾芡收汁即可)
10/10 装盘即可
热水发木耳,时间快,吃起来比较软。而用凉水发木耳,需要的时间较长,但水分能充分浸透到木耳肉质中,口感更加肥厚,吃起来爽口、脆嫩。