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百叶常见于涮火锅时吃，殊不知有一种独特的吃法美味至极。
44分钟
辣味
初级
其他
其他
其他
1/11 鲜百叶洗净，切成细丝，装盘备用。
2/11 蒜切成蒜末，香菜洗净备用，备适量鸡精、葱花、白糖、盐。
3/11 锅中放水，大火煮沸直至冒泡。
4/11 切好的百叶入锅焯一下。
5/11 迅速翻动几下，使百叶均匀受热。
6/11 焯百叶的时间不宜太长，否则会使百叶变老，影响口感，过开水后用漏勺迅速捞出装盘备用。
7/11 油锅烧热，放花椒爆香，制成花椒油。
8/11 花椒油盛出浇入备好的辣椒面上，形成辣油。辣油中放入蒜汁、盐、鸡精、少许白糖、米醋、香油，再放入适量老干妈辣酱里的豆豉搅拌均匀。
9/11 调制好的辣油浇在焯好的百叶上。
10/11 拌均匀，撒上香菜、香葱提味儿。
11/11 一道美味至极的红油百叶就做好啦！
焯百叶的时间不宜太长，否则会使百叶变老，影响口感，
